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这几天一个叫做“辛吉飞”的网红在抖音上爆火，当然，现在他已经无声无息地销号了，但他留下了一个年度热词，叫“科技与狠活”。

他的视频主要是揭秘那些“工业添加剂合成食品”，比如连酱油都可以不用大豆酿造，光用香精和粉就能勾兑得大差不差。

还有不含奶的奶茶、碎肉合成的牛排、糖水和明胶做成的燕窝……这种一概被他称为“科技和狠活”。

另外还有一个梗叫“三花淡奶”：

抖音网红刘怂先向老师傅请教如何熬出奶白的羊汤，老师傅用他几十年的经验告诉他，要选用牛骨头，骨髓容易熬出汤，同时还要将熬制好的汤静置一整晚，最终才能呈现出奶白色的效果。

但刘怂却用一勺“三花淡奶”彻底击碎了老师傅几十年的自信心——羊汤无需再费上几小时的功夫，只要添一勺三花淡奶，原本清亮的羊汤瞬间变成了“老汤”的那种奶白色，老师傅当场傻眼，“你这不是骗人吗？”

搜了一下，三花淡奶其实对人体也没什么太大伤害，最多就是里头含有 反式脂肪酸。能变成全网热梗，其实折射的还是当代人对于食品安全的怀疑——这可能是第一次中国人吃得那么饱、食物那么丰富……但为什么，我们觉得自己越来越像一个泔水桶？连到底吃下去了什么都不知道。

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如果你是一个独居在外的年轻人，你的生活大概率会被“预制菜”和“半成品”包围，

平时外卖很难不吃到“料理包”，我看到有网友提示说，店名里“小碗菜”三个字，大概率就是料理包餐厅，我去瞄了眼，里头卖的就是那些经典料理包美食：木须肉、肉末茄子、番茄炒蛋、照烧鸡腿……

其实料理包食物不见得不卫生，但总归跟“美食”没什么关系：肉多半有点软趴趴，是那种被腌制过头的口感，没什么嚼劲，绿叶菜很少见，唯一的绿色可能是同样蔫了吧唧的几根青椒丝……

然后周末好不容易想吃顿好的，很可能还是遭遇预制菜：数据显示大部分连锁餐厅用的都是预制菜，比如西贝、真功夫、吉野家……海底捞锅底用的都是料包也早就不是新闻。

事实上，哪怕你去吃所谓的“小而精”的brunch，都很难避开预制菜：比如法式油封鸭，疫情期间好朋友给我们做过一次吃，步骤之繁琐、用时之漫长，瞠目结舌。我不相信人均两三百的餐厅愿意费这劲。

3

餐厅选择 预制菜原因很多，除了能压缩成本提 高利润外，还能 稳定出品、 提高效率，之前看火烧云老板娘在微博上也解释过：

但我相信很多人一边“被迫地吃”，一边还是无法接受打从心里接受预制菜的。

毕竟中华美食的灵魂，是锅气。

更别提预制菜 为了防腐以及增加鲜感，添加的防腐剂和各种人工合成的色素香辛料，不知道你们有没有发现——我们对食物的偏好，越来越“重口”了，比如抖音上的爆款美食视频，都是这种色泽极为艳丽的，小红书上的网红食物，形容词一律是“糯叽叽”、“拉丝”、“香哭了”、“炫一整个”。

我们的味觉好像越来越迟钝，需要越来越大手笔的调味料来“撩拨”。

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当然你也可以远离预制菜。

比如9月14号，在东方甄选直播间内，智纲智库（ 王志纲工作室）创始人王志纲说自己从来不吃预制菜，并且表示这是“猪狗食”。

同时他还说，生活一定要懂得“独此一家，别无分号”，并称“自己在中国吃东西，从来不吃连锁店，一旦连锁，就没有意义了”。

虽然工作室吓得够呛，但网友倒没怎么喷他，都觉得他说得是句实话。

但专家可能没有意识到一点，大家不是因为爱吃才去吃预制菜的，是因为没办法。

对于一个大城市里独居的年轻人来说，有厨房就不容易了，工作日午餐除了外卖还能吃啥，下楼跟同事一起吃顿轻食？那随随便便就100没了——轻食店也未必不用沙拉包……

晚上回家做饭是一件很奢侈的事情，调查显示，在44个城市中，有超过1400万人在承受极端通勤，60分钟以上通勤比重为13%，而全国极端通勤人口最多的城市是北京，其极端比重为30%。

哪怕回到家，盒马的蔬菜肉类也准时出现在了门口，做饭也要大半个小时，再算上收拾厨房的时间，能坚持的人寥寥。

哪怕对于我们自由职业者来说，吃饭仍然是个很头疼的事情。因为我们时间属于自己，所以更不敢随意浪费，中午要么去星巴克买个三明治，要么牛奶煮麦片，有段时间一瓶名为“soylent”的食物在硅谷风靡，它是一瓶厚厚的液体，喝下去能补充一天1/5的营养和能量，免去了吃饭。n

那时候我身边不少朋友都想办法去买。

当然你可以说这种“代餐”很像科幻片里的素材，低等人类不需要摄入饮食，只靠某种液体维系着生存……但换个角度想，它搞不好比我们日常吃的98%的外卖都健康，还省事。

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我觉得预制菜这事特别像个隐喻。

因为一线城市里，能吃上新鲜的、现炒的、热气腾腾的菜，绝对已经是财富和身份的象征。

这意味着你家里要么有个保姆，要么你能够每天出入人均800以上的高级餐厅。

除此之外只有一种情况！

那就是去一些国企。比如我认识一个在国家电网的朋友，直言上班最大的动力就是食堂，又干净又便宜又好吃。

而我哪怕花十倍开销在午餐上，也不能吃得那么好。

这可能也是体制内和体制外的状况隐喻吧。

6

另外一波还能时时刻刻吃上新鲜小炒的人，恐怕就是生活在三四线城市的居民。

自从我陷入“每天到底吃啥”的苦恼后，我甚至都理解了我妈曾经给我设想过的完美人生：住在我爸妈隔壁小区，每天晚上来我爸妈家吃完饭然后溜达回自己家……

哪怕不想在家做饭，也可以很轻松地找到那种现炒的小店，小城市人力、房租成本都不高，对他们来说，现炒才是最划算的选择。

但他们可能不能理解，在大城市被喂惯了“猪食”的我，看到餐厅里可以现场挑菜、指着水族箱里的鱼说要杀哪条……简直激动得热泪盈眶！在上海！吃现炒的！那可是人均一千的私房菜里才有的事！

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我确实觉得食物像个隐喻。

将来大城市里只有最上层的人可以享受新鲜、清淡、“应季”的美食，而其他人，只配叫“摄入食物”以“维持生存”。

但与此同时，也会有越来越多的年轻人反思这种生活的无意义，选择回到家乡，回到烟火味十足的幸福里去。确实会在很多时刻怀疑大城市里生活的意义，它的fine dining跟我们没什么关系，可那些预制菜却是每天包围着我们。

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确实觉得还挺魔幻的。

像我爸爸就有过饿肚子的经历，我们吃红薯的时候他碰也不碰，问就是小时候吃多了，恶心到了。

我小时候下馆子也还是一件很奢侈的事情，对于大部分家庭来说，都是需要个由头或者节日才会外出就餐。

结果等到我20多岁的时候，一方面食物过剩，你感觉铺天盖地都是吃的；另一方面，对于大城市的年轻人来说，一顿清清爽爽的家常菜已经是奢侈。

而这一切无非是在50年里发生的。

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在各种科幻片题材里，人类的艰难处境都是用“吃”来描绘的：

黑客帝国里，主角他们吃的是一种“营养糊糊”，但他们还算幸运的，那些脑子后面被接了USB的人，他们只是自以为自己在享受美食，其实他们被养在一个池子里，他们只是一节又一节的干电池，维系着系统的运转（怎么感觉……这么眼熟？

《疯狂的麦克斯4》里，那些绿洲的幸存者们踩着高跷抓乌鸦吃，而首领可以让一群女人怀孕，喂人奶给他喝。

或许有天，我们也会用“能不能吃上一口新鲜的饭菜”来区分上等人和下等人吧……

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